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文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/10/9     浏览次数:    



冷榨与热榨的区别

  冷榨是一种生产油的制作工艺。冷榨是在油料压榨前不经加热或低温的状态下,在低于60℃的环境下,送入榨油机压榨,榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后得到成品油。

热榨是先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化,如破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率。


   冷榨油完整保存了油中生理活性物质,而且不需要加添加剂,就可以保存很长时间。

   热榨时,高温榨油使油料中的生物活性物质,如山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质等在热榨过程中损失较大。







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